标准名称：食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

标准编号：GB 5009.86-2016

替代情况：替代 GB/T 5009.86-2003;GB/T 5009.159-2003;GB 6195-1986

资源类别：国家标准

实施日期：2017 年 3 月 1 日

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GB 5009.86-2016标准简介：

本标准规定了高效液相色谱法、荧光法、2,6-二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸的方法。

本标准第一法适用于乳粉、谷物、蔬菜、水果及其制品、肉制品、维生素类补充剂、果冻、胶基糖果、八宝粥、葡萄酒中的L(+)-抗坏血酸、D(+)-抗坏血酸和L(+)-抗坏血酸总量的测定。第二法适用于乳粉、蔬菜、水果及其制品中L(+)-抗坏血酸总量的测定。第三法适用于水果、蔬菜及其制品中L(+)-抗坏血酸的测定。

本标准代替 GB/T5009.86-2003《 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)》、GB/T5009.159-2003《 食品中还原型抗坏血酸的测定》和GB6195-1986《 水果、蔬菜维生素C 含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)》。